Bizcocho de coco
Hace unos días compré una bolsa de coco rayado para hacer el bizcocho de zanahoria, me sobró media bolsa y se me ocurrió que aprovecharla haciendo un bizcocho de coco podría ser una buena idea. El resultado un bizcocho suave, esponjoso, dulce sin empalagar con un toque de coco que invita a ser degustado con un buen café.
Me gustan los bizcochos sin huevo, para mi gusto resultan más esponjosos y se conservan tiernos durante más tiempo, además de ser apto para alérgicos a este alimento.
Os recomiendo que lo probéis, es una receta muy sencilla que asegura un excelente resultado.
Ingredientes
-250 gr de harina
-150 gr de azúcar
-1 sobre de levadura química
-100 gr de coco en polvo (más un poquito para decorar)
-450 ml de leche
-40 ml de aceite suave
En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo y coco ).
A continuación, añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien hasta que no queden grumos (podemos usar la batidora eléctrica para que la mezcla quede totalmente homogénea).
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos un molde con un poquito de aceite y vertimos la mezcla de bizcocho.
Metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 30 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con el coco en polvo que habíamos reservado.
Ya tenemos listo un delicioso bizcocho de coco para acompañar un rico desayuno, una saludable merienda o una sobremesa especial.
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