Bizcocho de espelta y cerezas
Tenía que celebrar la llegada del verano con una receta de bizcocho sano y con cerezas que me mandaron del Valle del Jerte que son una maravilla. Este bizcocho os sirve para quitaros el gusanillo de dulce y no tener remordimientos con la operación bikini
Uso mantequilla vegetal, panela y harina de espelta y de trigo. En realidad podéis adaptarlo a mantequilla normal, incluso aceite de oliva o de coco, azúcar o edulcorante al gusto y harina de trigo o cualquiera que tengáis. Y encima podéis cambiar las cerezas por albaricoque o melocotón. Vamos a ello.
INGREDIENTES(3 moldes como los de la foto)
-135 g mantequilla vegetal (o normal)
-60g de panela
-2 huevos
-1 yogur griego
-ralladura de medio limón
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-150g harina de espelta
-50g harina integral de trigo
-1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
-10 o 12 cerezas
Comenzamos precalentando el horno a 160 grados y engrasando los moldes que vayamos a usar.
En un bol batimos con varillas la mantequilla con el azúcar, luego incorporamos los huevos, batimos, la ralladura de limón y el extrato de vainilla.
Con una espátula mezclaremos ahora el yogur y la harina junto con la levadura. Tendremos una mezcla un poco de natillas espesas, si lo veis demasiado espeso(por las harinas integrales) podéis añadirle un poco más de yogur o de leche.
Colocamos en los moldes, alisamos y ponemos las cerezas.
Horneamos a 180 grados unos 30 minutos (dependiendo del horno) hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Sacamos y espolvoreamos con cacao o azúcar glas.
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