Bizcocho de Espelta y Nueces con Mermelada de Zanahoria

BIZCOCHO DE ESPELTA Y NUECES
Hoy vamos a preparar un bizcocho para merendar... con mucha personalidad! Para ello vamos a usar una harina integral de espelta, si las harinas integrales no te convencen en los dulces te reto a probar este bizcocho con nueces y mermelada de zanahorias. ¿Te animas? Estoy segura de que acabarás sucumbiendo como nosotros. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
225GR de Harina Integral de Espelta Harmisa de mi Disfrutabox
250GR de Azúcar Normal
125GR de Nata Asturiana
70ML de Aceite de Girasol
3 Huevos Caseros (de mis gallinas)
Gasificante 10gr
6 Nueces Picadas Menudas
Mermelada de Zanahoria Dulce La vieja Fabrica
1 Plato de Porcelana Porvasal

PREPARACIÓN:
- Batimos los huevos con el azúcar en un bol.
- Añadimos la nata y el aceite.
- Mezclamos todo bien.
- Incorporamos poco a poco la harina y el gasificante.
- Removemos hasta que quede una masa homogénea.
- Añadimos las nueces.
- Mezclamos pero no demasiado.
- Untamos un molde apto para horno con mantequilla.
- Espolvoreamos un poco de harina en capa fina para que no se nos
pegue y forme una buena corteza.
- Añadimos la masa.
- Horneamos a 180ºC
- No abrir el horno para que no baje.
- Unos 40 minutos.
- Pinchar para comprobar.
- Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
- Cortar en trozos y servir con la mermelada.

El resultado es un bizcocho esponjoso pero con mucho cuerpo, con pequeños trozos de nueces que le aportan mucho sabor y un contraste estupendo con el dulce de la zanahoria. Sin duda para repetirlo en otra ocasión.
Buen provecho a todos!!