Bizcocho de Frambuesas y Limón Casero

Ingredientes:

Bizcocho:

180 g leche

3 cucharadas de aceite de girasol

150 g azúcar

3 cucharadas de limón exprimido

125 g yogur griego

Ralladura de 1 limón

250 g de harina

1 1/2 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de de sal

150 g de frambuesas

Cobertura:

50 g frambuesas

50 g azúcar glas

2 cucharadas de limón exprimido

2 cucharadas de ralladura de limón



Elaboración:

Mezclamos en un cuenco grande la leche, el aceite, el azúcar, el limón exprimido, el yogur y la ralladura de limón, removiendo con varillas.

En otro cuenco mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Vertemos la mezcla seca en la húmeda y remueve con varillas.

Agregamos 100 g de frambuesas y mezcla suavemente con una cuchara.

Pasamos la masa a un molde alargado.

Esparcimos los 50 g de frambuesas restantes por encima.

Dejamos en la nevera mientras precalentamos el horno a 180 °C

Horneamos aproximadamente una hora, hasta que al introducir un cuchillo en el centro salga limpio. Podemos cubrirlo con papel albal a los 30 minutos para evitar que las frambuesas de arriba se tuesten.

Retiramos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de sacarlo del molde. Luego, dejamos que se enfríe por completo.

Ponemos las frambuesas 30 segundos en el microondas y extendemos sobre el bizchoco.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas y limón exprimido y vertemos encima. Terminamos con un poco de ralladura de limón.

Podemos servir con nata y con más frambuesas y ralladura de limón.

Trucos / consejos / comentarios:

Nos ha encantado este bizcocho, es muy jugoso, tierno y tiene un punto ácido que me gusta muchísimo.

La receta original es de Georginaelizat. Simplemente he añadido el tiempo en la nevera antes de hornear, los 50 g de frambuesas para la cobertura y he aumentado un poco el limón exprimido del glaseado

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