Bizcocho de frutos rojos

Este bizcocho de frutos rojos es una delicia. A veces, sobre todo en Canarias, es difícil conseguir frutos rojos frescos, pero la opción de comprarlos congelados es buenísima y el resultado también. ¡Anímate a prepararlo!

Cantidad: 1 bizcocho (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

175 gramos de mantequilla en pomada

125 gramos de harina de repostería

175 gramos de azúcar

3 huevos

250 gramos de queso mascarpone

150 gramos de moras

150 gramos de arándanos

150 gramos de frambuesas

Instrucciones:

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar ayudándonos con unas varillas eléctricas.

Añadimos las yemas de los huevos y seguimos batiendo.

Añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la harina tamizada...

... y seguimos batiendo hasta que se integre.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Vamos añadiendo las claras poco a poco con ayuda de una espátula a la mezcla anterior.

Siempre con movimientos envolventes.

Dividimos la masa en tres partes.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Usamos un molde desmoldable al cual habremos puesto en el fondo una hoja de papel de horno para que sea más fácil desmoldar.

Vertemos la primera capa de la crema y cubrimos con moras.

Añadimos una segunda capa de crema y las cubrimos con arándanos.

Añadimos la tercera capa de crema y la cubrimos con frambuesas.

Metemos el molde en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 40 minutos comprobando, como siempre, con un palito que salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos en porciones y listo para comer. Es recomendable comer este bizcocho de frutos rojos templado o frío, nunca caliente.