Bizcocho de harina integral de espelta

Parece la semana del dulce, llevo mucho sin publicar bizcochos y los dos días de esta semana de publicación son bizcochos; en estos días de confinamiento he preparado para nuestros desayunos del finde dulce que a #mi50% le gusta. Además he podido por fin mirar el libro de Isabel de Aliter Dulcia, vi este bizcocho de espelta que es mi harina preferida y no me falta en casa. Varié un par de ingredientes de los que tenía, el resultado, espectacular! por eso lo comparto por aquí, se queda como fijo en mi recetario habitual y si todavía hay alguien que no tiene el libro de Pasteles con historia, no se puede perder, ni el libro, ni el bizcocho:)

Ingredientes:
2 huevos
120 grs. de azúcar moreno (en mi caso panela)
65 grs. de nata 35% materia grasa (en mi caso leche evaporada Ideal)
25 grs. de aceite suave
la ralladura de 1/2 limón
130 gr. de harina de espelta
12 grs. de levadura de repostería (en mi caso El Canario)
una pizca de sal

Elaboración:


Batir muy bien los huevos con el azúcar.

Añadir, sin dejar de batir, la nata, el aceite en hila y la ralladura de limón.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal.

Precalentar el horno a 180ºC.

Verter la mezcla en un molde de unos 23 cm. engrasado.

Hornear aprox. 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo nos salga limpio.

Dejar enfriar.

A dsifrutar!