Bizcocho de horchata sin azúcar con frosting de limón

INGREDIENTES

250 ml de horchata sin azúcar

250 grs de harina normal o integral

10 grs de endulzante

1 cda sopera de canela

Ralladura de limón

80 ml de aceite de oliva

3 huevos

1 sobre de gaseosa o levadura

Para el frosting:

Zumo de medio limón

20 ml horchata

5 grs sacarina

100 grs queso untar

PREPARACIÓN

En un bol grande cascamos los huevos y añadimos el endulzante y la canela. Batimos bien. Incorporamos la horchata, la ralladura de limón y el aceite de oliva.

Añadimos la harina y la levadura e integramos hasta que no queden grumos.

Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos con calor arriba y abajo o hasta que veamos que está hecho.

Mientras, preparamos el frosting mezclando muy bien el queso de untar, la horchata, el zumo de limón y el endulzante.

Lo dejamos enfríar sobre una rejilla y cubrimos con el frosting.