Bizcocho de lemon curd (desayuno de domingo)
¡Buenos días! Bienvenido a un nuevo desayuno de domingo, hoy tenemos un exquisito bizcocho de lemon curd.
Este bizcocho de hoy tiene de especial que tiene dos texturas bien distintas, la del lemon curd frío que es bien cremosa y la capa esponjosa de debajo. A mi me chifla, pero te aviso que tiene el puntito ácido de la crema. 
Para hacer este bizcocho de lemon curd necesitarás:
INGREDIENTES (para un molde de 20 cms de tipo Savarin)
Para la capa de crema:
– 2 huevos medianos
– 125 gramos de azúcar
– 85 gramos de zumo de limón
– 60 gramos de mantequilla
– 1/2 cucharadita de postre de Maizena
Para la capa de bizcocho:
– 100 gramos de azúcar
– 95 gramos de harina
– 50 gramos de zumo de limón
– 60 gramos de mantequilla
– 2 huevos medianos
– 1/2 sobre de levadura química tipo Royal
– 1 cucharada sopera de semillas de amapola
Lo primero, haremos la crema de limón
Pon un cazo con agua a hervir, y coloca un recipiente encima. Hay que cuajar la crema al baño maría.
Pon en el recipiente de encima el azúcar, la mantequilla y el zumo de limón con la Maizena disuelta.
Una vez se derrita la mantequilla, añade los huevos sin dejar de batir con unas varillas.
Verás que va espesando, tardará en estar hecha unos 5 minutos más o menos. Lo más importante es que se mantenga un hervor suave en el baño maría, y no dejar de batir hasta que estén hechas.
Retira del fuego y vierte la crema en el molde de silicona que vas a usar para hornear.
Ahora, haremos el bizcocho
Enciende el horno a 180 grados. Calor arriba y abajo
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos.
Añade la mantequilla blanda y el zumo de limón. Vuelve a batir hasta que tengas todos los ingredientes bien mezclados.
Ahora añade la harina, la levadura y las semillas de amapola, y bate hasta que obtengas una pasta espesa y homogénea.
Vierte la masa sobre el lemon curd que ya tenías en la base del molde.
Hornea a 180 grados durante unos 30 minutos.
Deja que se enfríe bien antes de desmoldar. Si lo puedes meter un ratito en la nevera, se desmoldará mejor aún.
Las posibilidades de ajustar a tu gusto personal este bizcocho son varias. Si no te atreves con tanta crema, pon un poco menos, y de esa forma será más sutil la acidez que tiene. En mi casa, quitan la crema de limón, y sin embargo yo lo encuentro delicioso. A las niñas les sabe muy fuerte, y se comen el bizcocho nada más. Si tienes peques en casa, puedes hacer la crema y el bizcocho por separado, y servir una cucharada de crema con el cake.
Con la receta que te pongo sale un pastel de tamaño mediano, como para unas 6 raciones. Si quieres hacer uno grande, dobla las cantidades y ajusta el tiempo de horneado. Al menos necesitará 45 minutos de horno.
Bueno, ahora que has visto lo fácil que es hacer este bizcocho, sólo falta que te pongas en marcha y lo pruebes. De verdad que el esfuerzo es pequeño, y el resultado merece mucho la pena ;9
Y si quieres ver otras opciones, tengo publicadas unas cuantas recetas de bizcocho en el blog. AQUÍ podrás echarles un vistazo a todas. ¡Lo difícil es quedarse sólo con una!
Nada más, me despido por hoy.
¡Feliz domingo!
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