Bizcocho de limón de Starbucks

Name: Bizcocho de limón de Starbucks
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 bizcocho
Cuisine: Española
Ingredients: 200 gr de azúcar; ralladura de 1 limón; 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente; 2 cucharadas de aceite suave; 2 huevos; 2 cucharadas de zumo de limón; 187 gr de harina de trigo común; 5 gr de levadura (tipo Royal); 120 ml de leche; 3 gr de sal; 50 gr de azúcar glas; 25 ml de zumo de limón

Nunca he probado el famoso bizcocho de limón de Starbucks, pero sí éste, y dudo de si el de la famosa cafetería puede estar más rico que el de la foto.

Ingredientes:

200 gr de azúcar

ralladura de 1 limón

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de aceite suave

2 huevos

2 cucharadas de zumo de limón

187 gr de harina de trigo común

5 gr de levadura (tipo Royal)

120 ml de leche

3 gr de sal

50 gr de azúcar glas

25 ml de zumo de limón

Preparación:

Ponemos en un recipiente el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla, batimos bien. Agregamos el aceite y mezclamos. Incorporamos los huevos y el zumo de limón y batimos hasta emulsionar.

Añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal, mezclamos con una espátula. Vertemos la leche y mezclamos.

Ponemos la masa en un molde forrado con papel de horno y horneamos a 160ºC durante 50 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado en un pequeño cuenco con el azúcar glas y el zumo de limón mezclándolos con unas varillas a mano.

Para finalizar sólo nos queda extender el glaseado sobre nuestro bizcocho y servir.