BIZCOCHO DE LIMÓN( SIN YOGURT)

Ingredientes para un molde de corona de 22cm:
4 huevos,
250gr de azúcar,
ralladura de 1 limón,
zumo de 2 limones, o como en mi caso 1 cucharada sopera de esencia de limón,
170gr de harina normal de reposteria,
60gr de mantequilla,
8gr de levadura(royal),
pizca de sal.
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la ralladura de limón, la esencia o zumo, la mantequilla derretida y mezclar de forma envolvente,agregar la harina junto con la levadura y la sal tamizadas, mezclar despacio para que no se bajen los huevos. Untar el molde de mantequilla y espolvorear de harina, volcar la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 25 minutos.
Comprobar que está hecho pinchando con un palillo en el centro, dejar enfriar un poco en el molde y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.