Para el bizcocho:
120 gr. de nata para montar
3 cdas. zumo de limón
2 huevos L
170 gr. de azúcar
La ralladura de 1 limón
75 gr. aceite de girasol
180 gr. harina de repostería
1cdta. vainilla en pasta o extracto
8 gr. levadura tipo royal
Pizca de sal
Para la crema pastelera:
2 yemas de huevo
250 ml. de leche
60 gr. de azúcar
20 gr. de maizena
La piel de medio limón, de media naranja y medio palo de canela
Para espolvorear:
Azúcar glas
He utilizado un molde tipo plum-cake
Preparación:
Crema pastelera:
En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla de víspera y así ya estará fría.
En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
Retiramos del fuego, tapamos con papel film y dejamos enfriar.
Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
Ponemos la nata en un bol y agregamos las 3 cdas. de zumo de limón mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden cremosos.
Agregamos el aceite en hilito y continuamos batiendo.
Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.
Ahora vamos incorporando la harina y la mezcla de nata.
La harina la dividiremos en tres partes y la nata en dos.
Echamos una parte de harina, mezclamos, añadimos la mitad de la mezcla de la nata, mezclamos y así hasta terminar con harina.
Vertemos la masa en el molde y ponemos por encima la crema pastelera, horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.
Listo!!!