Bizcocho de limón
Ingredientes para 6 comensales
Yogurt de limón 1 unidad azúcar 150 gr. harina 150 gr. huevo 3 unidades ralladura de limón 1 cucharadita levadura 1 cucharada limón (corteza) 1 unidad canela en rama 1 ramita mantequilla 2 cucharadas azúcar glasé 250 gr. nata líquida 1 cucharadita zumo de limón 1/2 unidades colorante alimenticio amarillo 3 gotas aceite de oliva 1/2 de taza
Poner el aceite, la canela y la corteza de limón en una cazuela de vidrio. Introducirla en el microondas y conectar la máxima potencia durante 2 minutos. Extraer y dejar enfriar.
Una vez frío el aceite, ponerlo en un cuenco con los huevos y el azúcar. Batir bien y agregar la levadura, la harina, el yogur y la ralladura de un limón. Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la preparación en un molde de vidrio engrasado. Introducir en el microondas un plato sopero boca abajo. Poner encima el molde. Conectar la máxima potencia durante 4 minutos. Girar el molde media vuelta y conectar 4 minutos más. Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura: Poner la mantequilla en un cuenco, introducirlo en el microondas en máximo, durante 20 segundos. Agregar el zumo de limón, la ralladura y la nata. Batir a fondo. Incorporar el azúcar y el colorante y batir hasta obtener una mezcla espumosa. Cubrir con esta mezcla el bizcocho y adornarlo con bolitas de caramelo.
Fuente: Cocinavino.com