Bizcocho de limón

Hoy  quiero compartir con vosotros mi receta del bizcocho de limón, que en vez de hacerse con aceite  se hace con mantequillas.  Es una receta muy sabrosa y excelente para merendar, además es sencilla de realizar. Espero que os guste….

Ingredientes:

Para el bizcocho:

125 gr. de mantequilla sin sal en pomada.

175 gr. de azúcar ( 1/3 de azúcar blanco y 2/3 de azúcar moreno)

200 gr. harina de repostería.

1 y 1/2 cucaharadita de levadura en polvo.

4 huevos medianos.

25 gr. de almendras.

Ralladura piel de un limón.

Zumo de un limón.

1 yogur de limón.

Para la cobertura:

Zumo de un limón.

8 cucharadas soperas de azúcar glasé.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.

Incorporamos las yemas una a una con movimiento envolventes.

Añadimos las claras montadas con cuidado e intentando  evitar que pierdan aire.

Echamos almendras molidas, el zumo de limón, la ralladura de limón y el yogur de limón. Mezclamos bien con movimientos envolventes.

Tamizamos el harina y mezclamos con las levadura.

Añadimos el harina y la levadura.

Engrasamos el molde y echamos la mezcla.

Horneamos unos 45 minutos  a 180º.

Una vez esté frío el bizcocho preparamos la cobertura.

En un vaso echamos el zumo de limón y el azúcar mezclamos bien,

Echamos sobre el bizcocho poco a poco y si es necesario vamos extendiendo con ayuda de una espátula.