Bizcocho de mantequilla y nata
Según tengo entendido, éste delicioso bizcocho es típico de las islas Azores.
A continuación, os comparto la receta que he rescatado de un viejo libro de cocina portuguesa.
Ingredientes:
350 gr de harina con levadura
250 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
4 huevos grandes
200 ml de nata
50 ml de leche
mantequilla para untar
harina para espolvorear
azúcar glas
Preparación:
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos bien la mantequilla con el azúcar, después añadimos las yemas y continuamos batiendo. Agregamos la nata y la leche y batimos durante un minuto más. Vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclándola bien.
Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos suavemente con la masa anterior. Vertemos el preparado obtenido en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos, dejándolo enfriar totalmente. Finalmente, antes de servir lo espolvoreamos con azúcar glas.