Bizcocho de manzana caramelizada

Bizcocho de manzana caramelizada
INGREDIENTES:


2 o 3 manzanas (las que más gusten)

200 gr. de azúcar blanco

160 gr. de harina para repostería

60 gr. de mantequilla

3 huevos

80 gr. de nata para repostería

1 cucharada sopera de extracto de vainilla

1 cucharada de levadura química (8 gr.)

1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:


Untar el molde con mantequilla y espolvorear con azúcar.

Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.

En una sartén poner 50 gr. del azúcar y dos cucharadas de agua. Cuando el caramelo esté rubio añadir 20 gr. de la mantequilla, mezclar y agregar las manzanas.

Caramelizar suavemente durante 8 o 10 minutos removiendo a menudo. Tienen que quedar doradas y casi sin jugo. Apartar del fuego y reservar.

Mientras, batir los huevos junto con la sal y el resto del azúcar durante varios minutos hasta que estén espumosos.

Agregar el resto de la mantequilla derretida, nata y vainilla. Por último incorporar la harina y la levadura tamizados, mezclar suavemente con una espátula.

Colocar las manzanas en el fondo del molde y a continuación la masa del bizcocho.

Hornear a 180º con el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que esté cocido.

Desmoldar antes de que se enfríe, pues se quedarían pegadas las manzanas con el caramelo en el molde.


*El molde es de 20 cms. de chimenea.