Bizcocho de manzana sin lactosa con azúcar y canela
Desde que probé este bizcocho de manzana por primera vez me enamoré totalmente de él. Es un bizcocho de manzana sin lactosa con azúcar y canela súper jugoso, tierno y esponjoso. Es súper grande, como para alimentar a un regimiento jeje pero perfecto para compartir.
Mi cuñada catalana lo llama coca dulce, y en su casa de Cataluña siempre lo han hecho así. Me llamó especialmente la atención esa cobertura crujiente de azúcar y canela encostrado sobre el bizcocho de manzana pues yo no suelo nunca cubrir mis bizcochos con ninguna cobertura, y si lo hago los espolvoreo de azúcar glass o de almíbar para darle jugosidad como en este bizcocho de naranja sin lactosa, o bien de glaseado como en este delicioso bizcocho de calabaza.
Este bizcocho de manzana sin lactosa con azúcar y canela no lo vamos a hacer en molde redondo, pues es un señor bizcocho gigante, ideal para celebraciones, cumpleaños, comidas multitudinarias, etc. Por ejemplo, te invitan a comer a un cortijo (como fue mi caso), pues no te vas a poner a llevar una tarta todo decorada y tal, lo suyo es llevar algún dulce que llene y que esté rico. Cómo de transportar y que no necesite nevera. Y el bizcocho de manzana le gusta a todo el mundo. Con las tartas y otros postres te la juegas, pero con este bizcocho de manzana sin lactosa con azúcar y canela nunca fallas 
Este mismo bizcocho de manzana sin lactosa de la foto y la videoreceta lo llevé a mi oficina en Freepik (porque ha llegado el punto en que no puedo comerme todo lo que cocino jaja) Y a todos mis compis les encantó. Lo dejé por la mañana en la cocina junto a un cuchillo, y al medio día ya no queda nada jeje bueno, el trocito de la vergüenza que siempre queda jeje. Y ya me están pidiendo que a ver cuándo llevo el siguiente. La verdad es que es tan fácil de hacer y tan cómodo de transportar en una bandeja de cristal, de cerámica de gres o de aluminio desechable (bueno en el autobús todo el mundo miraba jeje), que seguro que haré otro pronto 
El bizcocho de manzana sin lactosa es muy fácil de hacer. Sólo tenemos que batir todo junto (el azúcar, los huevos, el aceite de girasol, la leche sin lactosa, los dos sobres de gasificante y la harina) y después incorporarle la manzana cortada en trocitos. Usaremos manzanas dulces tipo golden o reineta (de las amarillas) que le van a dar al bizcocho un toque súper jugoso y tierno. Y vamos a hacer una cobertura súper rica, espolvoreando un poco de azúcar y canela por encima antes de meter el bizcocho al horno. Que al hornear quedará el azúcar como en costra, y estará espectacular.
Espero que disfrutéis muchísimo de este bizcocho de manzana sin lactosa con azúcar y canela. Que os guste la videoreceta y que si decidís llevarlo a alguna reunión familiar, comida, cumpleaños o a vuestros compañeros de trabajo, lo disfruten y lo celebren tanto como me lo celebraron a mi
Bizcocho de manzana con azúcar y canela
2016-01-22 19:47:37
Un jugoso y tierno bizcocho ideal para llevar a reuniones con mucha gente
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
- 5 manzanas
- 6 huevos
- 500 gr. de harina
- 500 gr. de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 1 vaso de leche entera sin lactosa (300 ml.)
- 1/2 vaso de aceite de girasol (150 ml.)
- 2 sobres dobles de gasificante o polvos de hornear
- Una pizca de sal
- Canela molida
- Azúcar para espolvorear por encima
Instructions
1. En un bol añadimos los 6 huevos y los batimos un poco. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar y batimos hasta integrarla bien. Añadimos también una pizca de sal
2. Añadimos un vaso de leche sin lactosa, medio vaso de aceite de girasol y la ralladura de 2 limones. Mezclamos todo bien.
3. Incorporamos por tandas la harina tamizada y también los dos sobres dobles de gasificante (2 de bicarbonato y 2 de ácido tartárico y málico). Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Descorazonamos y pelamos las manzanas. Después las cortamos en cuartos y vamos cortando trozos de manzana en láminas finas.
5. Vamos mezclando cada manzana en el bol del bizcocho a medida que vamos cortando cada una para evitar que se oxide.
6. Cuando tengamos todas bien integradas vertemos la mezcla en un molde grande de vidrio o cerámica engrasado o forrado de papel vegetal.
8. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar y con canela molida, que al hornearse quedarán encostradas.
7. Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora. Si a los 45 minutos vemos que se está tostando demasiado por arriba lo cubrimos con papel de aluminio.
8. Comprobamos clavando un cuchillo o un palillo fino si sale seco, y ya estará listo. Simplemente lo dejamos enfriar varias horas y listo.
Notes
Podemos también cubrir el bizcocho disponiendo láminas de manzana por encima a modo decorativo.
By Orielos Kitchen
Orielo's Kitchen®. Recetas sin lactosa. http://www.recetassinlactosa.com/
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