Bizcocho de manzana y zanahoria
BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIASi te gustan los bizcochos de manzana y los de zanahoria, estás de enhorabuena porque en este se combinan los dos, es de los que si los pruebas repites.
Es tierno, jugoso, aromático y es que la mezcla de ingredientes es impresionante, se ha convertido en uno de los favoritos en casa y por supuesto es ideal para nuestros desayunos o meriendas. Queda mejor si se prepara de un día para otro, está más jugoso.
Tengo publicado este otro bizcocho de zanahoria, igualmente está delicioso.
Encantará a todos, os lo aseguro!!!
Ingredientes:
200 gr. de azúcar
220 gr. de harina
1 sobre de levadura de Royal
3 huevos L
150 gr. de queso philadelphia
100 gr. de aceite de girasol
150 gr. de zanahoria
2 manzanas golden
20 gr. de mantequilla
Ralladura de un limón y de una naranja
1/2 cucharadita de canela en polvo
Pizca de jengibre molido
Mermelada de albaricoque para pincelar
He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.
Preparación:
Lo primero es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, esto es muy importante.
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar el molde desmoldable con un poco de mantequilla las paredes y en la base poner el papel para hornear.
Rallar las zanahorias y cortar una manzana en láminas finas como para tortilla. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Incorporar la ralladura del limón y de la naranja.
Añadir el queso crema y el aceite, mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada con la levadura con movimientos suaves y envolventes, para que la mezcla no pierda el aire.
Incorporar la zanahoria rallada y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.
Verter la mezcla en el molde y cubrirla con las rodajas de la segunda manzana.
Poner encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Si no fuese así, dejar unos minutos más.
Retirar del horno. Calentar en el micro 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincelar la superficie.
Toda una delicia para el paladar!!!
FUENTE:"La cocina de fabrisa"