Bizcocho de mascarpone
Otro día más de lluvia, este otoño está sido muy lluvioso en la isla y cuando llueve me apetece comer un trozo de bizcocho con una taza de café caliente, en casa nos encanta el café los momentos en que lo tomamos son casi sagrados y por muy ocupados que estemos siempre hay 10 minutos para tomar un café acompañado de un bizcocho o unas galletas. Por esta razón estoy siempre buscando recetas de bizcochos y como dice el dicho "el que busca encuentra" encontré esta receta de Bizcocho de mascarpone.
La receta la he sacado de un blog que me ha inspirado durante mucho tiempo, Ma Petite Boulangerie, aunque he cambiado algunos ingredientes para adaptarlo a mis gustos.
Ingredientes:
300 g. de harina común
300 g. de azúcar
200 g. de queso mascarpone
200 ml. de leche
150 g. de maizena
100 g. mantequilla
1 pizca de sal
1 y 1/2 c.c. de levadura química
1 limón rallado
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º C.
Prepara el molde que más te guste para el bizcocho. Unta el molde con mantequilla y resérvalo.
Derrite la mantequilla con el método que más te guste, yo lo he hecho en el microondas, he colocado la mantequilla 10 segundos y luego la he removido, si crees necesario vuelve a colocar en el microondas otros segundos pero no te pasea porque no quiero que hierva.
Tamiza la harina junto con la levadura y la maizena.
Coloca en un bol los huevos, la mantequilla fundida, el azúcar, la leche, el queso y la ralladura de limón, bate muy bien porque el queso tiende a formar grumos y debes quitarlos.
Agrega las harinas tamizadas de poco a poco yo lo voy haciendo a cucharadas mientras bato.
Cuando has incorporado todos los ingredientes vuelca la masa sobre el molde engrasado. 
Hornea a 180º C durante 50 minutos, antes de sacarlo del horno haz la prueba del palillo, si pinchas el bizcocho con un palillo y al sacarlo se queda masa pegada en el palillo debes dejarlo unos minutos más hasta que el palillo salga limpio.
Deseo que te haya gustado la receta y espero volver a verte pronto, ¡se muy feliz!¡Besos!
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