Bizcocho de mermelada

Buffffff que bizcocho más esponjoso y más rico. En mi caso lo hice para aprovechar una mermelada de zanahoria casera, y la verdad que estoy deseando repetirlo con otras mermeladas...es una delicia de jugoso y esponjoso...hasta ahora el que más!!
Hacedlo que váis a flipar!
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 yogur griego
1 medida de yogur de aceite de oliva
2 medida de yogur de azúcar
3 medida de yogur de harina de repostería
1 sobre de gasificante para repostería
4 huevos
2 medidas de yogur de mermelada (+1 para la cobertura)
cerezas deshidratadas (opcional)
Preparación:
- Encender el horno a 150º
- En un bol batimos el yogur junto con el aceite y el azúcar
- Añadimos la harina y los huevos uno a uno, batiendo cada vez
- Agregamos el gasificante y la mermelada y volvemos a batir
- Volcamos la mezcla en un molde engrasado, y horneamos 1 hora. (Haced la prueba del palillo antes de sacarlo)
- Cuando el palillo salga seco, dejar el bizcocho templar un poco, y cubrir la superficie con la mermelada reservada, y adornar con las cerezas.
El mejor bizcocho que he probado nunca!!