Bizcocho de naranja-coco

Bon appétit amig@s,

Estoy invitada en casa de unos amigos y quiero llevarles un bizcocho que aguante bien todo el viaje, que sea fácilmente transportable y que no pierda su esponjosidad.

Ya lo tengo: un estupendo bizcocho de naranja y coco. La combinación de estos dos ingredientes es perfecta. Y además sustituyo la mantequilla – que suele llevar casi todos los bizcochos y la mayoría de preparaciones de repostería- por un aceite vegetal que le dará al bizcocho más suavidad y aguantará sin secarse más tiempo.

Es un bizcocho que podréis guardar perfectamente durante 2 o 3 días y es perfecto para tomar con el café o té.

Ingredientes:

-190 gramos de harina

-140 gramos de azúcar

-3 huevos

-60 ml de aceite

-60 ml de leche

-Medio sobre de levadura(unos 8 gramos)

-Una naranja

-60 gramos de coco rallado

-Una cucharada de esencia de vainilla

Lo primero es encender nuestro horno a 180 grados para que se vaya calentando.

En dos boles vamos a separar las yemas de las claras. Empezaremos por mezclar todos los ingredientes húmedos para añadir después los secos.

Vertemos en el bol de las 3 yemas la mitad del azúcar(70 gramos) y batimos bien hasta conseguir una emulsión, que aumenten de tamaño y se vuelvan de un color blanquecino. A continuación vertemos la vainilla, el aceite, la leche, la ralladura y el zumo de una naranja. Lo mezclamos todo muy bien.

Ahora toca los ingredientes secos: agregamos la harina y la levadura tamizadas y a continuación el coco rallado.

Por ultimo solo nos queda montar a punto de nieve las 3 claras con una pizca de sal y echando el resto del azúcar- los otros 70 gramos- en 3 tantas.

Integramos de forma suave con movimientos envolventes las claras montadas a la masa anterior.

La vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 180 grados durante unos 25-30 minutos. Desmoldar cuando esté frío.

Encontrarse el coco en cada bocado y este saborcito a naranja es simplemente delicioso.

Bon appétit Mama

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