Bizcocho de naranja y mascarpone

INGREDIENTES:


4 huevos tamaño mediano

250 gr. de harina

200 gr. de azúcar blanca

200 gr. de queso mascarpone

100 gr. de aceite de oliva virgen extra suave

12 gr. de levadura para bizcochos

120 gr. de zumo de naranja

ralladura de 1 naranja

1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvoreado de harina.

Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, que añadiremos cuando estén a medio montar.

Batir las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas. Incorporar el queso e integrar muy bien.

Añadir el aceite y el zumo de naranja en varias veces junto con la ralladura de naranja.

Echar en dos o tres veces la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclar sin batir demasiado.

Por último agregar las claras en 3 o 4 veces y mezclar con suavidad de abajo a arriba con movimientos envolventes.

Hornear a 180º durante 45 minutos, pinchar para comprobar si está en su punto, si se dora demasiando y aun no esta bien cocido tapar con un papel de aluminio-

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando se pueda tocar el molde sacarlo de este y terminar de enfriar sobre la rejilla.