Bizcocho de Nesquick cubierto con mascarpone y chocolate SIN LACTOSA

¡Buenas noches PrettyPasteleros!
¿Cómo ha empezado octubre? ¿Mucho frío? ¡Aquí ya le hemos dado la bienvenida! Hoy os traigo una receta muy facilita, parecida a la anterior porque también es un bizcocho de chocolate, pero el de hoy es especial. El bizcocho de hoy es de... ¡NESQUICK! A diferencia del ColaCao, el Nesquick es sin lactosa y hay que aprovecharlo.
Vamos allá.

Bizcocho de Nesquick cubierto con mascarpone
Bizcocho de Nesquick
Ingredientes:

3 huevos a temperatura ambiente
1 yogur natural sin lactosa
75ml de aceite de oliva
200g de azúcar blanquilla
300g de harina
16g de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de Nesquick

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180°C.
Separamos las claras y las yemas de los huevos, reservamos las claras.
En un bol mezclamos el yogur, el aceite y las yemas.
En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, vamos añadiendo en modo lluvia el azúcar y la pizca de sal. Ojo al batir, no tenemos que llegar al punto de ser merengue.
Añadimos a la mezcla anterior las claras y lo mezclamos con una lengua de gato.
Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y las dos cucharadas de Nesquick, todo bien tamizado.
Seguimos mezclando con ayuda de la espátula, hasta que tengamos una masa homogénea.
Engrasamos un molde para bizcochos y añadimos la masa.
Lo horneamos durante unos 40. Hay que vigilar con el tiempo de horneado, todo depende de nuestro horno. Por ejemplo, en el mío con 35 basta. Aunque ¡ojo! no debemos ir abriendo y cerrando el horno continuamente para si el bizcocho está a punto, porque entonces puede que no suba.

Cobertura de mascarpone y chocolate
Ingredientes:
Mascarpone sin lactosa
1 cucharada de Nesquick

Elaboración:

Se trata simplemente de mezclar el mascarpone con el cacao en polvo y cubrir el bizcocho cuando esté bien frío.
¿Veis que fácil este bizcocho? Es la base de la receta de la entrada anterior pero con el punto del Nesquick. ¡Que aproveche!

Judith.