Bizcocho de piña y caramelo
Este mes en el asaltablog , nos ha tocado asaltar el blog Cosas & cosetes, un blog muy variado , donde podemos encontrar cosas para todos, niños, mayores, hombres, mujeres... a través de artículos, opiniones, recetas... muy interesante todo, os lo recomiendo.
De entre todas sus recetas he elegido esta tarta o bizcocho de piña y caramelo, me apetecía tomar un bizcocho y me pareció delicioso acompañarlo de unas rodajas de piña caramelizadas...
He seguido su receta en casi todo, solo me he permitido algunos cambios para adaptarla a mi gusto personal, por lo demás , está perfecta y os aseguro que riquísima. ¡¡Ha sido un placer asaltarte!!
Ingredientes para un molde de 22 cm:
Para el bizcocho:
- 200g de aceite de girasol
- 150g de azúcar
- 200g de harina todo uso
- 5 huevos medianos
- 2 cucharaditas de levadura tipo royal
- 50g de jugo de la piña
- una pizca de sal
- 5 rodajas de pina en su jugo
- 1 cucharadita de mantequilla para untar las rodajas de piña
- cerezas en almíbar
Para el caramelo:
- 225g de azúcar
- 90g de jugo de la piña
Primero hacemos el caramelo. Ponemos en un cazo el azúcar y el jugo de la piña y lo dejamos hervir a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado, no demasiado oscuro.
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Lo echamos en el fondo del molde y dejamos que se temple.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite de girasol y el zumo de la piña, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y por último las claras montadas a punto de nieve.
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Untamos las rodajas de la piña con un poco de mantequilla y las colocamos por la parte enmantequillada encima del caramelo.
Echamos la masa encima de las rodajas de piña y la horneamos con el horno precalentado a 180ºc durante 45-50 minutos
Pinchar con un palillo para ver si está hecho.
La sacamos de horno y dejamos que temple. La desmoldamos cuando aun está caliente para que el caramelo no se termine de enfriar.
Lo dejamos enfriar completamente y listo para degustar.
¿Queréis probarlo?
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