Bizcocho de piña y zanahorias

Name: Bizcocho de piña y zanahorias
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 250 gr de azúcar; 200 gr de harina; 150 gr de piña en almíbar; 100 gr de zanahoria rallada; 100 gr de nueces trituradas; 15 gr de bicarbonato sódico; 10 gr de canela en polvo; 4 huevos medianos; 100 ml de jugo de piña; 60 ml de aceite; mantequilla para untar; harina para espolvorear

Os traigo otro delicioso bizcocho para acompañar el desayuno o la merienda, esta vez es de piña y zanahoria una combinación que me llamó la atención y que por cierto está buenísimo.

Su color oscuro se debe a que también lleva entre sus ingredientes canela y nueces trituradas.

Ingredientes:

250 gr de azúcar

200 gr de harina

150 gr de piña en almíbar

100 gr de zanahoria rallada

100 gr de nueces trituradas

15 gr de bicarbonato sódico

10 gr de canela en polvo

4 huevos medianos

100 ml de jugo de piña

60 ml de aceite

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Preparación:

En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar. Después agregamos el aceite, la zanahoria rallada, la piña cortada en trocitos y las nueces picadas y lo mezclamos todo bien. Seguidamente le añadimos la canela, el bicarbonato y la harina, previamente tamizada.

Vertemos la masa en un molde (22 cm de diámetro), previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC, durante unos 40 minutos.

Retiramos del horno, agujereamos la superficie del bizcocho con un palillo y regamos con el jugo de piña. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.