Bizcocho de pistachos y limón

Ingredientes

Limones en almíbar:

1 limón

100g de azúcar

100ml de agua

Para el bizcocho:

150g de azúcar

La piel rallada de 1 limón

40ml de zumo de limón

5 huevos

100g de mantequilla (pomada)

9 g de levadura en polvo

150g de harina

150g de pistachos sin cascara picado

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Mezcla el azúcar con el agua. Hierve 3 minutos.

Paso 2

Corta los limones en rodajas y añade al agua y cocina 4 minutos. Deja enfriar las frutas en el agua.

Paso 3

Bate la mantequilla con el azúcar un par de minutos. Añade las 5 yemas. Sigue batiendo.

Paso 4

Añade la ralladura de limón y el zumo de limón. Sigue batiendo.Ahora incorpora la harina y la levadura en polvo.

Paso 5

Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Ahora pon un tercio de la claras montadas a la masa de las yemas. Mézclalo muy brusco. El resto de las claras montadas añade poco a poco con cuidado para no baje.

Paso 6

Incorpora a la masa de bizcocho los pistachos picados. Pero solo 2/3 parte.

Paso 7

Vierte la masa en el molde que está revestido con papel horno. (O puedes untar la pared y el fondo con mantequilla y después espolvorea con harina. Elimina la harina sobrante). Decora con los limones en almíbar y el resto de pistacho.

Paso 8

Pon el bizcocho en el horno precalentado. Hornéalo unos 40 minutos. Al sacar el bizcocho del molde deja enfriarlo. Horno: 180ºC.

 

Después de tantos postres de Navidad toca volver a los  postres sencillos y de temporada.  Uno de mis regalos de Navidad fue un libro de  postres y me inspiro… y aquí lo tenéis un bizcocho con pistachos y limones. Bueno la receta versione un poco. Esta combinación de limones y pistachos es una combinación muy rico os aseguro. Este bizcocho de pistacho y limones acompaña perfectamente  una taza de té caliente  o  café que tomas en este invierno.