Bizcocho de pistachos

Como vamos????
Entre las recetas de cocina que tenemos aquí publicadas hay varios bizcochos, pero hoy vamos a hacer uno un poco diferente. Es un Bizcocho de pistachos.

No se diferencia mucho de los demás en cuanto a elaboración, aunque sí en el sabor.
Y los ingredientes son muy pocos y sencillos.
Vamos a necesitar:
- 150 grs de pistachos una vez pelados.
-200 grs de harina
-150 grs de harina
-Tres huevos
-100 ml de leche
-Cuatro cucharadas de aceite de girasol
-Un sobre de levadura.
Lo primero que haremos sera quitar la cascara a los pistachos y escaldarlos un minuto en agua hirviendo para quitarles la piel.
Podemos comprarlos ya pelados si los encontramos, pero sinceramente, ya son bastante caros y de esa forma se nos dispara un poquito el precio.
Una vez pelados los pasamos por batidora junto a la leche para picarlos.
Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas.
Ponemos además el aceite y el azúcar y seguimos batiendo,
Agregamos la harina tamizada con la levadura.
Por otra parte vamos batiendo las claras a punto de nieve.
Ya sabéis que para que suban bien, los huevos deben estar a temperatura ambiente, y podemos añadir unas gotas de vinagre.
Juntamos las claras a la mezcla anterior envolviendo con cuidado para evitar que se nos bajen.
Ponemos en molde untado de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.
Y metemos al baño maría en horno precalentado a 180º.
Vamos comprobando con el cuchillo que esté hecho.
Suele tardar unos 35-40 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una sugerencia: Podemos reservar unos pistachos y ponerlos troceados.
También podemos espolvorearlo de azúcar glass antes de meterlo al horno. esto le crea una capa crujiente y le da mas color.