Bizcocho de plátano sin lácteos ni azúcar

Buenos días! Hoy os traigo un bizcocho super fácil de hacer y no lleva ni azúcar refinados ni proteína de leche de vaca.

Mi hija ha tenido una intolerancia a la proteína de la leche de vaca y he tenido que mirar recetas por aquí y por allí hasta que mas o menos di con una que me gusto aun que la hice un poco a mi manera. Y una cosa que me gusta es que no lleve azucares refinado ya que estoy intentando no darle azúcar blanco ni moreno. Lo sustituyo por ejemplo con pasta de dátiles que si que tiene azúcar pero es el azúcar de los dátiles.

También os digo que a mi me gusta mucho y de vez en cuando lo desayuno o lo meriendo. Espero que os guste y lo hagáis en casa.

Bizcocho de plátano sin lácteos ni azúcar

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Author: Sara SB

Ingredients

4 plátanos maduros

180 gr harina integral de trigo

2 huevos grandes

165 ml de bebida vegetal

1 sobre de levadura

20 ml de aceite de oliva

80 gr de pasta de dátil (tenéis la receta en el blog)

1 cucharadita de café de canela molida

Instructions

Primero de todo precalentamos el horno a 180º.

Seguidamente hacemos un puré con tres plátanos y reservamos uno para cortar en rodajas.

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Mezclamos las yemas con el puré de plátano y seguidamente añadimos la bebida vegetal, el aceite y la pasta de dátil.

Después añadimos la harina y la levadura a la mezcla anterior.

Montamos las claras y las añadimos a la mezcla con movimientos envolventes hasta que lo tengáis todo incorporado.

Colocamos rodajas de plátanos en la base del molde que queremos utilizar. Añadimos la masa al molde y lo llevamos al horno.

Horneamos a 180º durante 45 minutos arriba y abajo. Una vez pase el tiempo comprobamos si esta hecho pinchando con un palillo. Si sale limpio ya esta hecho si sale manchado lo dejamos un momentito mas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.



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