Bizcocho de plátano y nueces

Un bizcocho riquísimo, tierno y esponjoso, con un suave sabor a plátano y un toque crujiente gracias a las nueces.

Si te gusta el plátano, te aseguro que te va a encantar, una vez que lo pruebes te darán ganas de comer un trocito tras otro!

(Para un molde redondo de 18 cm x 10 cm)

Ingredientes:

250 grs. de harina de trigo.

80 grs. de azúcar moreno, panela o mascabado.

80 grs. de azúcar blanco.

120 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

4 plátanos medianos maduros.

2 huevos L.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

12 grs. de levadura química o polvos de hornear.

80 grs. de nueces troceadas.

Preparación:

En un bol echamos los plátanos a rodajitas, añadimos los dos azúcares y hacemos un puré ayudándonos con un tenedor.

Batimos el puré de plátano con unas varillas eléctricas a velocidad alta 1 minuto.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta integrarlos.

Agregamos el aceite y la vainilla, batimos unos segundos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora.

Añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.

Forramos con papel de horno la base y las paredes del molde, echamos la masa y metemos en el horno precalentado a 180° grados, 1 hora aproximadamente.

Comprobamos con un palito que esta hecho, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, desmoldamos sobre la rejilla, quitamos el papel de horno y dejamos enfriar por completo.