Bizcocho de queso con glaseado de limón

Con el calor que está haciendo no es la mejor época para publicar bizcochos, pero esta mañana el cielo estaba nublado y refrescaba un poco, no mucho, pero sí lo suficiente como para animarme a encender el horno. ¡No sabéis cuánto lo echaba en falta!!!

El resultado fue este maravilloso bizcocho de queso coronado con un glaseado de limón.  Está buenísimo tanto de sabor como de textura, si os animáis a hacerlo no os arrepentiréis.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

180 gr. de mantequilla ablandada (y un poco + para el molde)

180 gr. de queso en crema

300 gr. de azúcar

4 huevos

250 gr. de harina

7 gr. de levadura en polvo

ralladura de 1 limón

Para el glaseado:

30 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar glas

4 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos un molde de corona de unos 20 cm. de diámetro.

2. En un cuenco mezclamos la mantequilla  con el queso y la ralladura.

3. A continuación, incorporamos el azúcar y los huevos. Mezclamos de nuevo con las varillas eléctricas.

4. Tamizamos la harina con la levadura y las vamos agregando poco a poco, batiendo con las varillas a velocidad baja.

5. Vertemos la mezcla en el molde engrasado alisando la superficie. Horneamos durante 50 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta metálica ésta salga limpia.

6. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

7. Ahora vamos a preparar el glaseado. Simplemente tendremos que batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas y el zumo de limón.

8. Cuando el bizcocho esté totalmente frío extendemos el glaseado por encima.

¡Buen provecho!!!

Nos vemos en el siguiente post, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o  en  Twitter.