Bizcocho de queso y limón

Hace ya muchísimo tiempo que andaba detrás de hacer este bizcocho de queso y limón. Exactamente desde que lo vi en esa maravilla de blog que es Dulces Triple A y ,sí, digo maravilla porque lo es. Rocío es una autentica maestra del dulcerío. No hay nada que se le resista, por eso en su rinconcito de cocina podéis descubrir desde preciosas tartas de fondant que os dejarán con la boca abierta hasta maravillosos dulces tradicionales, pasando por una selección de bizcochos de lo más tentadores. Pues bien, como os decía desde que vi este bizcocho el flechazo fue inmediato, tanto es así que no tarde ni un minuto en comprar los ingredientes pero al final, siempre por una razón u otra, el queso cremoso que compraba para prepararlo terminaba siendo utilizado para otra cosa: que si unas tostas para cenar, que si una tarta para el cumple de un sobrino...en fin, que pasaban los meses y yo no lograba darme el capricho hasta que ayer, por fin, pude prepararlo y os aseguro que el resultado mereció la pena. Espero que os guste.

Ingredientes:
185 gramos de mantequilla en pomada.
185 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia)
1 cucharada de ralladura de limón.
330 gramos de azúcar glas.
3 huevos.
250 gramos de harina.
1 cucharada de levadura en polvo.
Elaboración:
Batir la mantequilla, el queso y la ralladura hasta obtener una textura cremosa.

Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta lograr que esté todo bien integrado.

Incorporar los huevos que previamente habremos batido.

Añadir por último la harina hasta lograr una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180º (con el horno precalentado) hasta que veamos que está listo (el tiempo dependerá, como siempre, de cada horno).

Una vez horneado espolvorear con azúcar glas y, si os gusta, un poquito de canela y listo.