Bizcocho de queso y manzana

INGREDIENTES:


250 gr. de queso Mascarpone

250 gr. de azúcar blanco

150 gr. de harina para repostería

4 huevos tamaño M

2 manzanas (yo he usado Granny Smith)

1 limón

1 cucharadita de levadura en polvo (8 gr.)

1 pellizco de sal


PARA EL GLASEADO DE LIMÓN:
Azúcar glas
Zumo de limón

PREPARACIÓN:


Rallar y exprimir el limón. Reservar cada cosa por separado.

Pelar y cortar en trocitos las manzanas, rociar con el jugo del limón para que no se oxiden.

Separar las yemas de las claras. Montar estas últimas a punto de nieve junto con el pellizco de sal. Reservar.

Batir ahora las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas. Añadir el Mascarpone y unificar con suavidad.

Incorporar también la harina, levadura, manzanas y ralladura de limón. A continuación unir las claras haciéndolo en tres veces para que no baje la masa.

Verter en el molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante o 30 minutos o hasta que esté cocido.

Enfriar sobre una rejilla y poner si nos gusta un glaseado o simplemente azúcar glas.

El glaseado se hace batiendo azúcar glas y zumo de limón hasta que tenga la consistencia deseada, empezar con una cucharada de limón y si es necesario añadir más poco a poco.

Si se pone el glaseado cuando el bizcocho está aún tibio o caliente será absorbido y quedará húmedo, si se utiliza ya frío quedará como una cobertura.