Bizcocho de ricotta y limón casero: jugoso y con glaseado

INGREDIENTES:


120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar blanco

200 gr. de queso Ricotta

3 huevos tamaño M

40 gr. de zumo de limón

ralladura de 2 limones

220 gr. de harina

12 gr. de levadura en polvo

1 pizca de sal

GLASEADO:

150 gr. de azúcar glas

Zumo de limón y agua

PREPARACIÓN:

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón para que se vaya aromatizando.

Preparar el molde con papel de horno o bien untándolo de mantequilla y espolvorear de harina.

Calentar el horno a 180.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa, añadir el queso y los huevos de uno en uno sin dejar de batir, también echar el zumo de limón.

Por último agregar la harina con la levadura y la sal, todo tamizado y en un par de tandas. No batir demasiado para que la harina no desarrolle el gluten.

Verter en el molde y hornear unos 45 o 50 minutos. Comprobar si está cocido con un palillo.

Retirar del horno y poner sobre una rejilla para enfriar. Cuando este casi frío verter el glaseado por encima.

El glaseado simplemente es mezclar el azúcar glas con un poco de zumo de limón y unas gotas de agua hasta que tenga la consistencia deseada, empezar con muy poco liquido y añadir más conforme vaya haciendo falta.

El glaseado no es necesario, pero mejora la presentación y por supuesto el sabor.