Bizcocho de Turrón de Jijona, la merienda de estas Navidad

Los bizcochos de turrón de Jijona son una de las mejores formas de acabar con esas tabletas que nos sobran en Navidad de este turrón y que sabemos que no vamos a comer durante el año. Por eso, os traigo este recetón para que lo preparéis para la hora de la merienda, del té o del desayuno... ¡o a cualquier hora! ¡No os la perdáis y apuntadla bien porque será vuestra nueva receta favorita!

Ya antes os había compartido esta maravillosa receta de Bundt Cake de Turrón de Jijona que tanto os ha gustado; la tarta de queso de La Viña con Turrón de Jijona; o la receta del helado de turrón de Jijona, que es una maravilla. Pero, no había compartido una opción tan deliciosa como este bizcocho de turrón de Jijona que podréis preparar en cualquier momento para poder disfrutar de uno de los mayores placeres de la Navidad en formato bizcocho.

Y es que el turrón de Jijona es de mis cosas favoritas de la Navidad. No soy capaz de comer mucho porque me empalaga un poco, pero es de mis turrones favoritos. Además, es el más versátil de todo en cuanto a "productos relacionados", ya que, como os he pasado, podemos preparar muchas recetas diferentes con él y disfrutarlo el resto del año. ¿Qué os parece? ¿Os animáis con este Bizcocho de Turrón de Jijona?

El turrón de Jijona es uno de mis favoritos y, sin duda, uno de los productos estrella de la Navidad y que más posibilidades ofrece para hacer recetas deliciosas con él. ¡Este Bizcocho de Turrón de Jijona os va a encantar! ¡Lo sé yo! ¡Todos manos a la obra!

BIZCOCHO DE TURRÓN

Dificultad: Fácil

Horneado: 40 mins

Tiempo: 50 (aprox)

Temporada: Navidad

Raciones: 12 personas

Etiquetas: Postre

INGREDIENTES
Para el bizcocho
130 ml de aceite de oliva suave o girasol
200 gr de turrón de Jijona
Una cucharadita de canela en polvo
Dos cucharadas de miel
120 gr de azúcar
3 huevos
180 gr de harina
50 gr de almendra en polvo
Una cucharadita de levadura en polvo
60 gr de almendra picada
200 gr de queso fresco batido
50 ml de leche entera
Una pizca de sal

Para la crema
150 gr de mantequilla en pomada
75 gr de azúcar glas
Tres cucharadas de crema de avellana
Trocitos de turrón

CÓMO SE HACE

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- En un bol tamizamos la harina con la almendra en polvo, la levadura, la canela y la sal. Reservamos.

- En un bol mezclamos bien el azúcar con el aceite. Añadimos la miel.

- Añadimos los huevos batidos y mezclamos bien.

- Yo he batido el turrón con el queso batido para conseguir una mezcla más cremosa, podéis añadirlo muy picado si queréis.

- Añadimos la mitad de la harina, mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.

- Añadimos entonces el queso fresco batido con turrón. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Incorporamos el resto de la harina. Mezclamos con movimientos envolventes. Y terminamos con la leche.

- Añadimos la almendra picada y mezclamos todo bien.

- Engrasamos bien un molde. El mío era grandecito, de 26cm de base. Vertemos la mezcla en él y alisamos la superficie.

- Horneamos 40 minutos, más o menos, a media altura, hasta que veamos que está hecho y al pinchar con un cuchillo, salga limpio.

- Dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

- Para la crema, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Mejor hacerlo a máquina y batirlo todo bien hasta que el azúcar glas no se distinga en el tacto. Añadimos entonces la crema de avellana y mezclamos bien.

- Con una manda pastelera y boquilla rizada, decoramos la parte superior del bizcocho una vez que esté frío. Decoramos con trocitos de turrón y un poco de canela en polvo.

- Servimos a temperatura ambiente, acompañado de un café. ¡Menuda merienda!

¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS

Podemos omitir la almendra en polvo y añadir esa cantidad de harina.
Podemos eliminar la almendra picada, no encontraremos trocitos de almendra en el bizcocho.
La crema de avellanas la encontraréis en Mercadona, es una crema de avellanas y leche.