Bizcocho de yogur y almendra crocanti.
De todos los bizcochos del mundo, el más conocido es el bizcocho de yogur, también llamado bizcocho 1,2,3. ya que se miden las cantidades con el vasito del yogur y en esas proporciones.
Es un bizcocho que siempre sale bien y que se puede enriquecer añadiendo otros ingredientes adicionales a la masa.
Yo he preparado este bizcocho de yogur añadiendo almendras crocantis, que son las almendras tostadas y cortadas a cubitos muy pequeños y que se pueden comprar en muchos supermercados.
A la jugosidad del bizcocho tradicional, le he añadido este toque crujiente y el resultado es un delicioso bizcocho ideal para un desayuno o merienda familiar.
INGREDIENTES:
1 yogur natural.
1 medida de yogur con aceite de girasol.
2 medidas de yogur con azúcar.
3 medidas de yogur con harina.
3 huevos.
1 sobre de levadura química.
Ralladura de limón.
125 gr de almendra crocanti.
Azúcar glass para espolvorear.
PREPARACIÓN:
Echamos el yogur en el vaso de la thermomix junto a las dos medidas de azúcar y batimos 20 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina y la levadura y volvemos a batir otros 30 segundos a velocidad 4.
Incorporamos el aceite y mezclamos todo 30 segundos a velocidad 3.
Agregamos los huevos y la talladura de limón. Volvemos a mezclar 30 segundos a velocidad 3.
Por último añadimos las almendras crocantis y removemos con la espátula. Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180º , calor arriba y abajo y con ventilador, durante 45 minutos. Controlamos si está hecho pinchando con un palillo. Si sale limpio es que está listo. Si no, dejamos unos minutos más.
SIN THERMOMIX:
Usaremos una batidora eléctrica para ir batiendo todos los ingredientes poco a poco, esperando que estén bien integrados antes de añadir el siguiente.
Mezclamos el yogur con el azúcar y mezclamos.
Añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar.
Ahora el aceite de girasol. Se puede usar aceite de oliva, pero a mi me gusta más de girasol, el de oliva se nota mucho, para mi gusto.
Incorporamos los huevos y la ralladura de limón. También podemos usar un yogur de limón, nos quedará muy rico.
Al final agregamos las almendritas y removemos con una espátula para que se repartan por toda la masa.
Estas son las almendras crocantis. Estas son de mercadona.
Vertemos en un molde engrasado y horneamos. Al sacarlo, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass por encima.
En el molde que yo he usado, es de 22 cm queda muy alto. 
Sigue siendo un bizcocho muy jugoso, pero con un toque distinto.
El bizcocho ideal.
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