Bizcocho de zanahoria glaseado

Buenos días, hoy tenemos un bizcocho de zanahoria con nueces, canela, esencia de vainilla y un glaseado de limón, que os puedo asegurar que esta divino.

La protagonista de esta receta es para el Reto Homenajeblog Recetas de Carmen, tiene unas recetas deliciosas y muy variadas, cuando vi una de sus recetas en concreto esta, quise hacerla de inmediato, ella comentaba que no la había dado tiempo hacer una foto entera del bizcocho, a mi me ha pasado en alguna ocasión, preparas una tarta o bizcocho lo dejas para hacerle la foto y cuando te das cuenta alguien ya le ha clavado el diente, pues el resultado ha sido genial, a mi parecer creo que esta más rico al día siguiente, jugoso, blandito .... ummmm que aromas más ricos.

INGREDIENTES:

4 huevos

250 gr de azúcar (yo utilice el azúcar moreno me gusta más que la blanca)

210 gr de harina

200 ml de aceite de oliva virgen virgen extra

2 tazas de ralladura de zanahoria

1/2 taza de nueces picadas

un poquito de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 sobre de levadura química

Para el glaseado:

1 taza de azúcar glas

3 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN :

Batimos los huevos con unas varillas hasta que espumen y añadir el azúcar, seguimos batiendo hasta que blanqueen.

Añadir el aceite de oliva virgen extra

Incorporar la vainilla y la canela en polvo

Tamizamos el harina junto a la levadura, seguir batiendo.

Por último incorporamos primero la ralladura de zanahoria y luego las nueces

Forramos con papel de horno el molde desmontable de 20 cm, introducimos el bizcocho y programamos a 170 º C durante 30-40 minutos función ventilador

Una vez pasado el tiempo de cocción, lo sacamos del horno para dejar enfriar, preparamos mientras tanto el azúcar glas y el zumo del limón hasta obtener una crema para untar yo he preferido hacer la crema un poco más suave y añadí todo el zumo de limón.

Espero que os guste tanto como a mi y mi familia, disfrutarlo mucho

Hasta pronto