Bizcocho de zanahoria, naranja y semillas.

Plum cake de zanahoria y naranja.

Ahora que empieza el curso y que la rutina del invierno nos acecha, parece que apetece lo de encender el horno y preparar un buen bizcocho. Pues en eso estoy yo con este de zanahoria y naranja que es de esos jugositos que se deshacen en la boca y que son una delicia, con ese toque de sabor cítrico que, no sé a vosotros, pero a una servidora la vuelve loca.

No os resistáis y encended el horno.

¿Qué necesito?

3 zanahorias medianas
200 gr de harina
300 gr de azúcar moreno
175 gr de mantequilla derretida
3 huevos
200 gr de zanahoria rallada
40 gr de pipas de girasol
40 gr de pipas de calabaza + algunas más para decorar
Ralladura de 3 naranjas
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de canela

¿Cómo lo hago?

Rallamos finamente las zanahorias y las naranjas. Reservamos.

Por un lado batimos en un bol el azúcar y la mantequilla derretida. Cuando estén perfectamente incorporados añadimos los huevos uno a uno y batiendo bien después de cada uno.

Por otro lado, mezclamos todos los ingredientes secos, es decir harina, levadura y bicarbonato y los añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Cuando la masa tenga una textura homogénea incorporamos la zanahoria rallada, la ralladura de las tres naranjas y las pipas.

Con la ayuda de una espátula, mezclamos todo.

Untamos un molde para bizcocho con un poco de mantequilla o aceite y vertemos la masa dentro. Decoramos con algunas pipas de calabaza.

Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.