Bizcocho de zanahoria sin azúcar

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que vamos hacer es preparar todos los ingredientes, en mi caso hice el zumo de naranja, trituré las almendras y las uvas pasas y pelé y trituré las zanahorias.

2. Luego ponemos la mantequilla en un bol y la removemos hasta que se quede sedosa, a continuación agregamos el azúcar con ayuda de un tamizador…y puedes empezar a mezclar con las varillas como yo pero tendrás que acabar con las manos en la masa. 

3. Una vez integrado seguiremos con las manos en la masa porque agregamos la pizca de sal y el polvo de hornear. También añadimos las pasas, las almendras y las zanahorias, y no dejamos de amasar.

4. En otro bol a parte agregamos los huevos, les damos un ligero batino (no hace falta mucho) y integramos con el zumo de naranja, para finalizar este paso disolveremos el edulcorante, en mi caso es sucralosa. 

5. Llegados a este punto juntamos las dos mezclas y lo unificamos hasta conseguir una masa uniforme. Reservamos uno momento.

6. Untamos nuestro molde con un poco de mantequilla y luego ponemos harina, con esto facilitaremos el desmoldado de nuestro bizcocho de zanahoria. 

7. Ponemos toda la masa en el molde, alisamos por encima y damos unos golpecitos con cuidado para quitar las posibles burbujas de aire que tenga en el interior. 

8. Metemos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos decorarlo. 

9. Nosotros lo hemos decorado con un falso azúcar glass. Este azúcar glass está formado por 15 gramos de sucralosa y 30 gr de leche en polvo, lo hemos puesto en el molinillo de café y molino un minuto. Luego con ayuda de un colador lo hemos repartido por encima del carrot cake. ¡¡Delicioso!!