BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO AROMÁTICO
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En la dieta mediterránea es imprescindible el consumo de frutas, verduras y hortalizas, alimentos que aportan muchos beneficios a nuestro organismo.
Casi siempre utilizamos los vegetales en platos salados, pero es verdaderamente asombroso lo que se puede conseguir preparando alguna receta dulce.
Hoy usaremos zanahorias para la elaboración de un exquisito bizcocho.
INGREDIENTES:
250g de zanahorias
100g de coco rallado
1 cucharada (sopera) de agua de azahar
1 cucharilla (de postre) de azúcar de vainilla
200g de harina con levadura (para bizcochos)
150g de azúcar
200g de margarina
4 huevos
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Forrar un molde con papel sulfurizado o engrasarlo.
Pelar, lavar y rallar (con el rallador fino) las zanahorias.
Tamizar la harina.
Batir los huevos con el azúcar y la margarina, añadir el agua de azahar y el azúcar de vainilla.
Agregar el coco y las zanahorias, mezclar todo.
Incorporar la harina, removiendo hasta que esté totalmente integrada.
Hornear 30 minutos aprox. (depende del horno).
Dispuesto para desayunar, como postre o para una merienda acompañando un café.
NOTA: Se puede sustituir la margarina por mantequilla o aceite, así como, reemplazar el agua de azahar y la vainilla por cualqier otro aroma: ralladura de limón, naranja, etc.
CHUS PITA 07/08/2015
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