BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Un tarta clásica del Reino Unido es este bizcocho de zanahoria(Carrot Cake), al que le he hecho algunas variaciones, he incorporado nueces con las almendras y solo la espolvoreado de azúcar.

Allí la sirven recubierta y rellena a capas de un cobertura dulce, de queso nata o chocolate, usan especias (canela,jengibre,clavo,nuez moscada) y distintos frutos secos.

Su historia se remonta a la época Medieval, debido a la escasez se utilizaban verduras como endulzantes de los bizcochos y la zanahoria era una de las más abundantes. Fué durante la 2ª Guerra Mundial y debido a la época de racionamiento que la zanahoria y este pastel,volvió a recobrar fuerza,hasta llevarlo a Estados Unidos los emigrantes británicos.Donde también se ha convertido en un postre típico que se encuentra en todas las cafeterías y pastelerías.

INGREDIENTES:

250 gr. Zanahorias

200 gr. Azúcar

Ralladura de limón

4 huevos

80 gr. Harina repostería

1 sobre Royal

100 gr. Almendras

100 gr. Nueces

Azúcar glass

Mantequilla para el molde

Preparación en Thermomix:

- Trituramos los frutos secos 20  seg. vel.5  y reservamos

- Agregar al vaso el azúcar y la piel o ralladura de limón 30 seg. vel. progresiva 5 a 10

- Añadir las zanahorias 20 seg. vel.5

- Incorporar los huevos 5 seg. vel.7

- Espolvorear la harina y la levadura Royal, añadir los frutos secos y mezclar 6 seg. vel 4

- Precalentar el horno a 180º

- Terminar de mezclar todo con una espátula con movimientos envolventes.

- Untar el molde de mantequilla y verter la mezcla.

- Introducir al horno mas o menos 45 minutos, dependiendo del molde,ir comprobando.

- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla

- Espolvorear de azúcar glass.

Para acompañar un poco de ralladura o una Confitura de zanahoria:

100 gr. zanahoria

1 cucharadita zumo limón

50 gr. azúcar

Trocear 4 sg vel.4 y añadir limón y azúcar, 20 min.100º vel.2