Bizcocho de zanahoria
El viernes 20 de Marzo hicimos esta receta de bizcocho con la inicitiva #RECETASYOMEQUEDOENCASA en mi perfil de Instagram.La receta estrella. La joya de la corona.
Es un bizcocho que gusta a todo el mundo, pequeños y mayores.
Para desayunar, para la sobremesa, para merendar, para cuando sea...porque a cualquier hora viene bien un trocito de esta maravilla.
Ingredientes
350 gr de zanahorias
3 huevos medianos
200 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
350 gr de aceite de oliva o girasol (depende de la intensidad que prefieras)
350 gr de harina
1 sobre levadura tipo Royal
2 cucharaditas de bicarbonato sódico o 1 sobre doble de gaseosa tipo El Tigre
2-3 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
Una pizca de sal
30 gr de nueces (opcional)
Elaboración
1. Pelamos, lavamos y trituramos las zanahorias. Reservamos
2. Batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Añadimos las zanahorias y el aceite de oliva y seguimos mezclando.
4. Ahora es el momento de incorporar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y jengibre.
5. Por último las nueces en trocitos.
6. Volcamos la mezcla en un molde de 20 ó 25cm de diámetro (con el primero quedará un bizcocho mas alto y con el segundo más plano), previamente untado con mantequilla o forrado con papel vegetal.
7. Horneamos a 180º durante 55 min. Una vez pase el tiempo comprobaremos con un palillo ó brocheta si la masa está en su punto.