Bizcocho denso de limón con glaseado {me caen 33}

Pues sí, una ya se va haciendo mayor. Uso crema de contorno de ojos y ya me llaman señora en la cola del súper (por poco no le tiro el cartón de leche a la cabeza al hombre).

Pero feliz, ha sido un año muy duro de muchos cambios en mi vida tanto anímicos como en mi entorno personal. Pero en 7 meses me he conocido muchísimo a mí misma y me he demostrado que no hay nada imposible, entre otras cosas empezar de nuevo sola cuando siempre había estado acompañada.

Pero de todo aprende uno, y como me dijo mi madre en uno de mis momentos más bajos, no hay mal que 100 años dure ni cuerpo que lo aguante. Y señores…es muy cierto.

Así que para celebrar mis 33 añitos y mi renacer personal he hecho este maravilloso bizcocho denso con un fuerte sabor a limón, y por si no fuera suficiente lo he bañado con un glaseado también de limón… simplemente perfecto.

La receta es de la escuela Hofmann, con este bizcocho hicimos un trampantojo y eran las patatas fritas que acompañaban a la hamburguesa dulce. Yo la he adaptado a un molde grande y he hecho algún pequeño cambio.

INGREDIENTES

5 huevos

300gr azúcar

200gr nata líquida para montar

350gr harina

7.5gr levadura en polvo

125gr mantequilla a punto pomada (muy blanda)

Ralladura de 5 limones

zumo de 1/2 limón

1 pizca de sal

ELABORACION

Lo primero que haremos será tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.

Blanqueamos los huevos con el azúcar. Ojo, no batimos hasta que triplique el volumen como en un bizcocho esponjoso, queremos que nos quede denso, así que batiremos lo justo hasta que se blanquee la mezcla.

Añadimos la nata por un lateral poco a poco sin dejar de batir.

Integramos la harina en dos veces hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos la ralladura y el zumo de limón y volvemos a mezclar.

Por último integramos la mantequilla pomada a trocitos y nos aseguramos de que se mezcle y deshaga con el resto de ingredientes.

Horneamos a 180º en el horno precalentado durante aproximadamente 60min o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Para hacer el glaseado basta mezclar el azúcar glas con zumo de limón, empezando con gotitas y vamos añadiendo dependiendo de la consistencia que queramos.

Rallamos limón encima del glaseado para servir.

Y a disfrutar señores!!!

Nota

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de empezar a elaborar la receta.

Yo la hago con la KitchenAid, pero al no tener que meter demasiado aire en la mezcla de huevos y azúcar se puede hacer perfectamente con unas varillas manuales.