BIZCOCHO ESPONJOSO

Pues ta semana la vamos a terminar con un clásico, un BIZCOCHO ESPONJOSO, una de esas recetas que debemos tener siempre a mano para cualquier ocasión.

En esta ocasión he utilizado la receta que me dió mi hermana Mª Luz, que llevó este bizcocho a casa de mi "mare" y a verdad es que es de los bizcochos de toda la vida, sin complicaciones, sencillo y simplemente delicioso.

Y es que muchas veces queremos complicarnos más la vida de lo que ya es, por eso me encanta este bizcochito, estupendo para una merienda, "pa esponjá" en un café o lo que queráis. Es una maravilla.

Es de esos bizcochos que te transportan a la niñez, o por lo menos a mí, un sabor tradicional y simple. Así que espero lo probéis, que veréis qué bueno está.... Paso pues a explicaros.....

Ingredientes:

200 gr de harina

200 gr de azúcar

4 huevos

100 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura (14 gr)

una pizca de sal

1 limón

un yogur natural

1. - Encendemos el horno a 180º. Y en primer lugar lavamos muy bien el limón, lo secamos y con un rallador vamos rallando la corteza, sólo la parte amarilla.

2. - Mezclamos bien el azúcar con la ralladura de limón, para que el azúcar absorba olores y color.

3. - Ponemos en un bol las claras y las batimos a punto de nieve.

4. - Le añadimos el azúcar y lo removemos con una espátula, con cuidado, para que no se nos baje.

5. - Le agregamos el aceite, las yemas, el yogur y la pizca de sal y volvemos a mezclar con cuidado.

6. - Y por último, tamizamos la harina junto con la levadura, con un colador, y volvemos a remover.

7. - Volcamos sobre un molde engrasado, o con papel de horno, yo hago las dos cosas, y metemos en el horno entre 30 y 40 minutos, esto dependerá del molde, el mío es de 24 cm y ha tardado 30 minutos. Si es más pequeño, será más alto el bizcocho, y tardará un poco más.

8. - Dejamos enfiar y desmoldamos.

Y aquí está!!!!!

Un bizcocho tradicional y sencillo......

No por eso menos rico.