BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

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• 5 huevos
• 5 cucharadas de agua
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 2 cucharaditas de café de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

engrasar (mantequilla) y espolvorear (pan rallado) el molde (en el caso de este bizcocho lo mejor solo el fondo) o forrar de esta manera con papel: con el molde abierto colocar el papel encima del fondo y pillar cerrando con el aro (como si fuera un bastidor de bordar pillando la tela) luego untar los lados y cortar una tira de papel para estos y pegarla.

Separar las claras  de las yemas de cada huevo.

Batir las claras y cuando ya casi están, agregar la mitad del azúcar y batir a punto de nieve con la batidora eléctrica. Reservar. 

Batir el agua con las yemas, añadir el resto del azúcar y batir hasta que se forme una crema espumosa blanquecina.

Mezclar con un batidor de mano e ir añadiendo de forma alterna, harina tamizada y las claras, hacerlo de abajo arriba, Echar en el molde.

Meter en el horno a media altura, si a los 25 minutos se está despegando el bizcocho de las paredes del molde, abrir y pinchar, si sale seca está cocido. Si el horno tiene demasiado calor y ya está dorado pero por dentro no sale seco, se tapa con papel de aluminio y se continua un poco más.

Cuando sirva, sacar del horno, desmoldar y poner encima de una rejilla para que se enfríe.