Bizcocho irlandés de manzanas

Os enseño este bizcocho tradicional y rústico de manzanas, no hay casa en la qu no se haya hecho al menos una vez, es diferente, no tiene la textura de los bizcochos al uso, se desmiga, no sé si es por la manzana o por la mantequilla, siempre este bizcocho es así, así lo conocí hace ya muchos años. Esta receta es de las que tenía escritas en mi cuaderno de recetas, el pequeño cuaderno que encontré en una caja mirando una vez, a ver qué había allí, menos mal, que la curiosidad no mató al gato, sino que me encontré con ese cuadernito perdido de recetas que iba escribiendo y que lo empecé cuando tenía aproximadamente unos doce años, de este cuaderno era esta receta, que os dejo aquí, (arroz con leche), ya entonces la cocina me gustaba mucho, aunque no tenía ni idea, bueno, ahora tengo un poco más de idea; pero no mucho más...jajaja
Esta receta también me la dio la madre (irlandesa) de una amiga, ella había nacido de un pueblo precioso cerca de Dublín, Malahide. Solía hacer este Apple irish cake y lo preparaba una vez por semana, pues dura perfecto y lo tenía a punto siempre para una merienda. Os recomiendo este bizcocho tan rico y al mismo tiempo diferente. Tiene un sabor especial por las especias que lleva. Me trae muy buenos recuerdos este bizcocho irlandés, por lo general todo lo que comías en tu infancia o te gusta o te trae recuerdos. De los olores ni os cuento, se puede revivir un momento solo por un olor... o un recuerdo del olor, que eso ya es el "más difícil todavía". Creo que os gustará.

Mirad el interior, por su textura está entre un bizcocho y un pudding, es perfecto para mojar... ideal para acompañar con un chocolate o un té con leche.

Ingredientes



360 gramos de Harina

2 cucharaditas de Levadura en polvo

170 gramos de Mantequilla

2 Huevos

70 ml de Leche

Nuez moscada (una pizca)

Una pizca de Clavo de olor (molido o se muele)

Sal fina (una pizca, como siempre)

3 Manzanas

(Yo las compré golden, son italianas, de la región del Alto Adige, eran las más bonitas en ese momento)

Preparación

Se mezcla la harina con la levadura.

Se añade la mantequilla (fría).

Añadimos la sal fina.

Se amasa hasta que se convierta en una arena fina.

Se añaden los huevos batidos y mezclados con la leche.

Se mezcla.

Se añade la pizca de nuez moscada y la pizca de clavo de olor.

Las manzanas las pelamos y les quitamos el centro para cortarlas a láminas, no muy gruesas.

Se van añadiendo las manzanas poco a poco y se mezcla con una cuchara o lengua de repostería.

Se encamisa un molde con mantequilla y harina y se echa la masa.

Es una masa gruesa, queda con "bultos", no pasa nada, es así.

Se le da unos golpes al molde sobre una superficie dura para que se asiente bien.

Se mete en el horno 45 minutos a 170 grados (aproximadamente).

Se saca y a los diez minutos se desmolda y se deja enfriar.

Se guarda tapado y dura unos días sin ningún problema.

Os dejo esta imagen, para que veáis que lo que os explicaba, se ven "montañas o bultos" no pasa nada, es así. Se puede comer así tal cual o echarle crema, nata... lo que más os guste, acepta casi todo.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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