Bizcocho Madeira Sponge Cake (MSC)
Este es el bizcocho que llevan la mayoría de las tartas que recubro con fondant, nunca falla. Podéis utilizar cualquier receta de bizcocho que os guste, pero al ir cubierto y tener que soportar el peso del fondant, modelados, pisos, etc. tiene que ser un bizcocho con una masa más bien compacta para no tener imprevistos, y el MSC es el básico por excelencia.
-Pongo las cantidades por huevos, según el molde que empleéis; Como orientación, yo pongo 5 huevos para un molde de 20 cm. (queda bastante altito)
Ingredientes: (por huevos)
1 huevo
50 gr.de mantequilla
50 gr.de azúcar
60 gr. de harina de repostería
Levadura El Canario (para el bizcocho de 5 huevos / 1 cucharada rasa de levadura)
Una pizca de sal por bizcocho
*todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Elaboración:
Precalentar el horno a 170ºC
Mezclar en un bol, la harina, la levadura y la pizca de sal, tamizar y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee; Sin parar de batir ir añadiendo uno a uno los huevos.
Añadir (poco a poco) a la mezcla de la mantequilla con el azúcar, la harina con la levadura tamizada y batir hasta que esté todo bien integrado.
Untar un molde con mantequilla o spray desmoldante, ponerle una base de papel vegetal, verter la masa preparada y hornear aproximadamente 45 min.
Elaboración en Thermomix:
Tamizar la levadura, la harina y la sal, reservar.
Poner en el vaso, la mantequilla troceada y el azúcar, programar 10 min. a vel 4.
Incorporar los huevos uno a uno por el bocal, con la thermomix en marcha a vel.4, y sin parar de batir ir añadiendo la mezcla harina tamizada cucharada a cucharada por el bocal, hasta que esté bien integrada.
Untar el molde con mantequilla o spray desmoldante, ponerle una base de papel vegetal, verter la masa preparada y hornear aproximadamente 45 min.
* El tiempo de horneado es aproximado, es un bizcocho de cocción lenta y después de 45 min. comprobar con un palillo que este bien cocido, es probable que le falten 10 min. depende de cada horno.
* Si lo queremos de chocolate, añadir a los ingredientes secos 25 gr. de cacao en polvo Valor.
* Este bizcocho admite muchas variantes, las mas sencillas: añadir una cucharadita de azúcar avainillado, una ralladura de la piel de un limón o de una naranja.
* Dejarlo que temple y desmoldar en una rejilla hasta que este bien frío. Si lo vamos a cubrir con fondant mejor hacerlo de un día para otro.
* Si lo cubrimos con fondant yo lo baño con almibar para que no quede seco.
* Si tenemos que tornear nuestra tarta, como esta rana que hice yo en su día, es recomendable poner 75 grs. de harina por cada huevo para que esté más compacto y no se desmigue tanto.
* Como casi todos los bizcochos se puede congelar, una vez frío envolver bien en film transparente y etiquetar.
Estos son mis bizcochos Madeira Sponge Cake uno básico, y uno de chocolate.
María.