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Ingredientes:
Bizcocho de vainilla:
135 g yema de huevo
175 g azúcar
4 g vainilla
95 g nata liquida (de la de montar)
55 g mantequilla fundida
145 g harina normal (= floja)
4 g levadura química (tipo Royal)
Bizcocho de chocolate:
25 g mantequilla fundida
75 g chocolate negro
15 g nata liquida (de la de montar)
120 g yema de huevo
95 g azúcar
55 g nata liquida (de la de montar)
65 g harina normal (= floja)
2 g levadura química (tipo Royal)
15 g cacao en polvo
Elaboración:
Poner las yemas con el azúcar y blanquear batiendo con varillas en un cuenco.
Añadir la vainilla y batir un poco.
Añadir la nata y mezclar con las varillas.
Fundirla mantequilla a 50º C
Tamizar juntas la harina con la levadura e incorporar en 2 veces, mezclando con las varillas hasta obtener una masa sin grumos. Añadir la mantequilla fundida.
Poner toda la masa en una manga y reservar en la nevera.
Bizcocho de chocolate:
Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de un minuto, removiendo cada vez. Añadir 15 g de nata y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar y blanquear batiendo con varillas en un cuenco. Añadir 55 g de nata.
Tamizar la harina con la levadura y el cacao en polvo. Incorporar a la mezcla de yemas en dos veces y remover con las varillas hasta obtener una masa lisa
Poner un poco de masa en el cazo del chocolate fundido con la mantequilla, remover e incorporar al cuenco grande de masa. Remover hasta obtener una masa lisa y sin grumos, pasar a una manga y reservar en la nevera.
Cuando las dos masas tengan la misma consistencia, hacer el montaje del bizcocho poniendo tres capas de masa blanca y dos capas de chocolate intercaladas. Remover con el mango de una cuchara para hacer el efecto marmolado y reservar en la nevera.
Poner un cordón de mantequilla a lo largo del molde justo en el centro.
Hornear a 160º C entre 60 y 65 minutos.