Bizcocho o coca de manzana con nueces

Me gusta empezar la semana preparando un rico bizcocho,así ya tenemos la merienda solucionada de dos o tres días,si es que dura,claro.Hoy el bizcocho o coca de manzana con nueces como la llamamos en mi zona,es de esas recetas que no necesitan ni ser anotadas por lo sencillas y fáciles que son de recordar.

Éste bizcocho lo vengo haciendo no se los años,me lo paso mi tía Carmen una gran cocinera y repostera,pero cuando lo más preparé fue cuando empezaron mis hijos en el cole y nos reuníamos las madres con los niños a pasar la tarde o en alguna celebración.Recuerdo que la primera vez que lo llevé a una merienda tuvo tanto éxito que todas querían la receta.No hace mucho una madre me comentaba las veces que había preparado la coca de manzana con nueces y es que todos coincidimos en lo mismo;su sencillez,ingredientes que solemos tener en casa y lo principal un espectacular resultado.

Ingredientes

3 huevos medianos

1 vaso de azúcar

1 vaso de harina

Medio vaso de aceite

1 sobre de levadura

2 manzanas medianas

100 gr de nueces peladas y troceadas

Preparación

Precanlentar el horno a 180º

Untamos con mantequilla un molde desmontable y reservamos.

,reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añadimos el aceite seguimos batiendo.Tamizamos la harina con la levadura y agregamos a la mezcla anterior,mezclamos.

Pelamos las manzanas y cortamos a laminas.

Incorporamos la manzana y las nueces troceadas,mezclar todo muy bien.Verter en el molde reservado.Espolvorear con azúcar.

Hornear 25 o 30 minutos a 180º

Un bizcocho húmedo y jugoso,no se puede pedir más por tan poco !!!!

Mary