Bizcocho quitapenas (desayuno de domingo)
¡Muy buenos días! Hoy tenemos un desayuno muy especial para un domingo súper especial. Vamos a tomar un bizcocho quitapenas.
Este pastel es un cake tipo streuselkuchen alemán. Su característica especial es la cobertura de una especie de migas crujientes, y en este caso chocolateadas. He partido de la receta de mi admirado Jaime, y he variado algunos ingredientes para convertirlo en el mencionado bizcocho quitapenas. Como te puedes imaginar, el poder que tiene es de lo bueno que está. No hay mal que se le resista :)
En mi caso, hoy es el pastel de la alegría, jeje y no es como el de la peli, no van por ahí los tiros. La mía se debe a que este finde se ha emitido mi programa Blogueros cocineros en Canal Cocina. Han sido unos días de muchas emociones, nervios y alegría de ver lo bien que ha quedado. Mi vena autocrítica no me deja estar relajada del todo, pero sé que se me pasará y dentro de unos días lo disfrutaré más aún, si cabe.
Así que digamos que este pastel es muy versátil, en las alegrías y en las penas te acompañará (jajaja no sé de qué me suena) y en el caso del pastel está garantizado el consuelo ;)
Para prepararlo, necesitas los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES DEL BIZCOCHO QUITAPENAS
Para el bizcocho:
– 4 huevos
– 200 gramos de panela o en su defecto, azúcar moreno
– 180 gramos de mantequilla
– 150 gramos de chocolate al caramelo
– 250 gramos de harina
– 1 sobre de levadura química tipo Royal
– 40 gramos de café espresso frío
Para el streusel:
– 100 gramos de mantequilla fría
– 70 gramos de panela
– 100 gramos de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de postre de levadura tipo Royal
– 40 gramos de pepitas grandes de chocolate negro
ELABORACIÓN
Primero haremos el streusel. Corta la mantequilla en dados pequeños, y ponla en un bol.
Añade la harina, la levadura y la panela, y con las puntas de los dedos mezcla hasta que obtengas una especie de migas. Igual que hicimos con el delicioso crumble.
Una vez que lo tengas, reserva en un lugar fresco.
Enciende el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Ahora prepararemos el bizcocho: bate los huevos con la panela hasta que estén pálidos y espumosos.
Funde la mantequilla con el chocolate al caramelo, y mezcla bien para que obtengas una crema bien emulsionada y homogénea
Añade a los huevos con la panela, la harina y la levadura tamizadas, vierte la crema de chocolate tibia y el café.
Mezcla bien todo.
En un molde apto para horno de unos 25 cms por 28, untado con mantequilla, vierte tu mezcla del bizcocho.
Esparce por encima las migas del streusel, y las pepitas de chocolate por encima. De forma que quede bien cubierta toda la superficie, y la pepitas bien repartidas.
Hornea unos 45-50 minutos hasta que al pinchar con una brocheta sale limpia.
Deja enfríar, y ¡disfruta!
Ya sabes que en mi desayuno no puede faltar un buen café, si no no hay quien me despierte. También lo puedes acompañar de un batido de fresones o de frambuesas, o de un lassi de mango, cualquiera de las dos opciones me gustan mucho.
Bueno, pues así termina el desayuno de hoy. Te invito a que veas otros desayunos de domingo que tengo publicados. Los hay para todos los gustos: saludables, chocolateados, rojo pasión, naranja, para grandes, y pequeños. ¡No dejes de verlos!
Espero que te gusten, y muy feliz domingo.
La entrada Bizcocho quitapenas (desayuno de domingo) aparece primero en Pintando las nubes.