Bizcocho saludable de manzana

Preparamos este rico y saludable bizcocho de manzana, sin azúcar, ni aceites, ni mantequillas. Para prepararlo podéis utilizar un molde de 18 ó 20 cm de diámetro. Empezamos.

Ingredientes:

200 gr de harina de avena integral

2 manzanas

1 cucharada de canela de Ceylan

3 huevos

120 gr de dátiles

10 gr de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar unas almendras troceadas y unas onzas de chocolate al 85%

Precalentamos el horno a 180º C

Los dátiles los ponemos 10 minutos en agua caliente, cubriéndolos y luego tiraremos el agua, los pasamos a una picadora, echamos un poco de agua y los trituraremos hasta obtener la consistencia de una pasta.

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos, las ponemos en un bol junto con la cucharada de canela y lo mezclamos. Lo metemos en el microondas con la tapa y lo ponemos unos 4 minutos.

Echamos el resto de ingredientes en el bol, excepto las almendras troceadas y el chocolate.

Batimos todo con una batidora.

Engrasamos el molde y echamos la mezcla, ponemos las almendras y el chocolate troceado por encima o lo podéis poner unos minutos antes de que acabe el horneado.

Horneamos unos 20 minutos o cuando pinchemos con un palillo salga limpio.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!