Bizcocho semifino de Borriol (tradicional y Cecomixer)
Esta semana volvemos a Borriol, en la comarca de la Plana Alta, de donde ya probamos su bizcocho Royal.
El de hoy es un bizcocho muy suave y esponjoso que os dejará con ganas de más.
La receta está extraída de la web de su Ayuntamiento.
INGREDIENTES:
Harina de trigo: 165 gramos.
Limonada de papel: 1 sobre.
Huevos: 3.
Azúcar: 165 gramos.
Ralladura de 1/2 limón.
Aceite de oliva virgen extra: 1/2 vaso.
ELABORACIÓN (tradicional):
Encendemos el horno a 180ºC.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras al punto de nieve.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que el azúcar esté integrado.
Añadimos las yemas, la ralladura de limón, la limonada de papel, la harina tamizada y el aceite y con movimientos suaves mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Cubrimos el molde con papel de horno y pasamos la masa a él, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo de horno comprobamos que no está crudo clavando un palillo en el bizcocho y observando que sale limpio.
Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.
ELABORACIÓN (Cecomixer):
Encendemos el horno a 180ºC.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras al punto de nieve con las varillas a velocidad 10.
Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 4.
Añadimos las yemas, la ralladura de limón, la limonada de papel, la harina tamizada y el aceite y programamos 5 minutos a velocidad 2 con el amasador plano.
Cubrimos el molde con papel de horno y pasamos la masa a él, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo de horno comprobamos que no está crudo clavando un palillo en el bizcocho y observando que sale limpio.
Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.
